Kasla znów wygrywa
Drugie miejsce zajęło Koło Gospodyń Wiejskich z Kamienia Małego w ogólnopolskim konkursie kulinarnym ,,Bitwa na smaki”. Gospodynie zaserwowały kaslę – duszoną karkówkę w kiszonej kapuście.
Koło Gospodyń Wiejskich w Kamieniu Małym zdobywa nagrody na wielu konkursach kulinarnych. Ma też trzy produkty regionalne chronione prawnie, zarejestrowane na liście Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Niedawno panie wygrały lubuski etap konkursu ,,Bitwa regionów – Bitwa na smaki”. Burmistrz Dariusz Jaworski wyasygnował z budżetu gminy środki na wyjazd KGW na ogólnopolski finał konkursu. W miniony weekend w Myślęcinku koło Bydgoszczy, zmierzyły się po trzy najlepsze Koła Gospodyń Wiejskich z wszystkich województw. W finale ,,Bitwy regionów”, organizowanym przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa pod patronatem ministra rolnictwa, panie z Kamienia Małego zajęły drugie miejsce! Jako konkursowe danie zaserwowały kaslę – karkówkę surową, wędzoną, duszoną w kapuście kiszonej i zajęło z nią I miejsce. Nazwa potrawy jest niemiecka. Danie to przejęły nasze gospodynie po osiedleniu się na terenie gminy Witnica i zaadaptowały niemiecki przepis do kresowych upodobań kulinarnych. – W naszym regionie spotkało się kilka kultur kulinarnych i kasla jest przykładem potrawy wynikającej z przenikania się tych kultur – mówi pani Czesława Bocheńska, szefowa KGW.
Gospodyniom z Kamienia Małego gratulujemy, a oto przepis na kaslę. Skład: 1 kg karkówki surowej wędzonej 1,5 kg kapusty kiszonej drobno krojonej (bez marchwi), 0,5 kg boczku surowego wędzonego, 4-5 średnich cebul, sól i pieprz do smaku. Przygotowanie: Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy, cebulę kroimy w piórka i podsmażamy, a następnie łączymy oba składniki. Kapustę wykładamy na durszlak i podlewamy wodą. Odciskamy nadmiar wody. Na dnie brytfanny układamy część kapusty. Na tę warstwę kładziemy karkówkę i przykrywamy resztą kapusty. Na górze robimy otwór w kapuście i do środka wkładamy pokrojony w kostkę i przysmażony boczek z cebulką, podlewając szklanką wody. Następnie przykrywamy otwór kapustą. Wkładamy do piecyka i pod przykrywką zapiekamy około godziny w temperaturze 180 stopni. Jeśli mięso jest miękkie, wyjmujemy karkówkę. Doprawiamy kapustę i lekko oprószamy mąką. Karkówkę kroimy w plastry i przekładamy kapustą. Kaslę można podawać z ziemniakami, z kaszą lub z chlebem. Smacznego!
(fot. KGW)
