Kasla najlepsza w Lubuskiem
Koło Gospodyń Wiejskich w Kamieniu Małym wygrało wojewódzki konkurs kulinarny ,,Bitwa na smaki”. We wrześniu będzie reprezentować Lubuskie w ogólnopolskim finale konkursu.
Finał konkursu odbędzie się we wrześniu w Myślęcinku koło Bydgoszczy, pod hasłem ,,Bitwa regionów – Bitwa na smaki”. Zmierzą się tam po trzy najlepsze Koła Gospodyń Wiejskich z wszystkich regionów kraju. Konkurs organizuje Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR). W pierwszym etapie regionalne ośrodki KOWR przeprowadzają konkursy wojewódzkie. Właśnie otrzymaliśmy wiadomość, że w Lubuskiem najlepsze okazało się Koło Gospodyń Wiejskich z Kamienia Małego, które zdobywa nagrody na wielu konkursach kulinarnych i ma już trzy produkty regionalne chronione prawnie, zarejestrowane na liście Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. KGW w Kamieniu Małym zgłosiło do konkursu kaslę – karkówkę surową, wędzoną, duszoną w kapuście kiszonej i zajęło z nią I miejsce. Nazwa potrawy jest niemiecka – danie to przejęły nasze gospodynie po osiedleniu się na terenie gminy Witnica i zaadaptowały niemiecki przepis do kresowych upodobań kulinarnych. – W naszym regionie spotkało się kilka kultur kulinarnych i kasla jest przykładem potrawy wynikającej z przenikania się tych kultur – mówi pani Czesława Bocheńska, szefowa KGW. Trzymamy kciuki za panie na wrześniowym konkursie, a o jego rozstrzygnięciach niezwłocznie poinformujemy.
A oto przepis na kaslę w wersji konkursowej. Skład: 1 kg karkówki surowej wędzonej 1,5 kg kapusty kiszonej drobno krojonej (bez marchwi), 0,5 kg boczku surowego wędzonego, 4-5 średnich cebul, sól i pieprz do smaku. Przygotowanie: Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy, cebulę kroimy w piórka i podsmażamy, a następnie łączymy oba składniki. Kapustę wykładamy na durszlak i podlewamy wodą. Odciskamy nadmiar wody. Na dnie brytfanny układamy część kapusty. Na tę warstwę kładziemy karkówkę i przykrywamy resztą kapusty. Na górze robimy otwór w kapuście i do środka wkładamy pokrojony w kostkę i przysmażony boczek z cebulką, podlewając szklanką wody. Następnie przykrywamy otwór kapustą. Wkładamy do piecyka i pod przykrywką zapiekamy około godziny w temperaturze 180 stopni. Jeśli mięso jest miękkie, wyjmujemy karkówkę. Doprawiamy kapustę i lekko oprószamy mąką. Karkówkę kroimy w plastry i przekładamy kapustą. Kaslę można podawać z ziemniakami, z kaszą lub z chlebem. Smacznego!
(fot. Mirosław Sztogryn)
